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为什么厨房要做高低台面?

定制攻略  设计师的脑细胞 
2023-05-24 11:15:41 2020

空间设计中,人在空间的体验感,始终都是排在第一位的,厨房也不例外。尤其是在洗菜或者是炒菜烹饪的时候,经常要弓着腰进行清洗,除此以外,炒菜难免会有翻炒的动作,甚至还要踮脚、架着手来进行烹饪。

这些问题的原因,归根结底就是因为厨房台面高度的设置存在很大问题。所以要就根据不同功能动作需要,台面设置不同的高度。做成高低台面。

究竟什么是高低台面呢?有哪些尺度的要求和布局形式?该如何设计?


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传统的厨房台面就是,厨房的洗菜区域,切菜、炒菜烹饪区域,台面的高度都是统一780~850mm的高度。

这种高度的设置,优点在于整体看上去更加美观简洁,方便清洁和打理,是强迫症患者的喜好,但是人在洗菜,切菜和炒菜几个动作,对尺寸的需求都是不一样的,

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如果所有的台面都是统一高度的话,水槽在台面以下,人洗菜还有切菜需要弯着腰,而炒菜的锅在台面上方,需要踮着脚和架着手臂来炒菜,这样的话,一方面是体验不舒服,时间长久容易造成身体上的疾病,比如腰间盘突出,驼背,肩周炎等等

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所以为了分别适应洗菜和炒菜这两个动作,分别设置台面的高度,做成高低台面。这样的设置,往往决定了这个厨房整体的使用舒适程度。


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传统厨房台面的高度一般都在780-850mm左右,但是这种高度不适用于每个不同身高的人,关于高低台面的高度设置首先先记住:

高低台面之间,相距80-100mm的高差

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1 )台面的离地高度

台面离地的高度有两种方法。

01. 身高计算法:
这是流传最广泛的方法,用这样的公式:

水槽高台面=人身高(mm)/2  + 100mm

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02. 肘高预估法
这种方法相比身高法来说,要更加精确贴合实际一些,

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高台面的高度(mm) =肘高 - (100~150)
低台面的高度(mm) =肘高 - 250

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一般来说,165cm身高的人,肘高通常在1080mm,高台面高度在930mm

身高175cm身高,肘高一般在1100mm, 高台面高度在950mm

最终尺寸,根据家里使用厨房最多的人的身高和肘高来决定。

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2 )高低台面的平面尺度要求

在水槽的旁边至少预留600mm的切菜备餐区。灶台的左边或者右边,至少预留300mm的盛菜区。

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烹饪区灶台不要离高低台交界处太过近,否则锅很容易碰到高台面边缘。


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一字型
按照厨房动作的动线流程,从洗菜-切菜-炒菜,一字排开,高低错落,让台面更富有层次感。

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L型
L型的布局,正好是两个台面结构,利用拐角做出高低的落差感,根据空间结构和尺寸,尽可能将切菜区和水槽安排在同一高度,也就是高台面,如果尺寸不满足,切菜区也可灵活设置在低台面。

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图源:逅屋一舍

U型
这种布局可以让每个分区的面积扩大,更加独立,并且台面从高到低排列,高低错落,层次分明。

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图源:青云居设计
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